ทำอย่างไรให้ได้กินอาหารเลิศรสแต่ยังรักษารอบเอวและหน้าท้องให้ห่างไกลจากไขมันและน้ำตาลไว้ได้? ไม่ยากค่ะ...แค่นำผักผลไม้และเนื้อสัตว์ 21 ชนิดนี้มารังสรรค์เป็นอาหารจากเด็ด รับรองว่าจัดหนักแค่ไหนก็ไม่อ้วน
1. สเต๊ก ผลการทดลองที่ตีพิมพ์ลง Clinical Nutrition รายงานว่า ‘ผู้หญิงที่กินเนื้อวัวนั้น ลดน้ำหนักได้มากกว่าผู้หญิงที่กินเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่มีแคลอรี่เท่ากัน’ เพราะสเต๊กมีโปรตีนช่วยเผาผลาญแคลอรี่ โดยโปรตีนจะทำหน้าที่เสริมสร้างกล้ามเนื้อ...และเจ้ากล้ามเนื้อนี้เองที่ทำหน้านี้เผาผลาญแคลอรี่ได้มากกว่าถึง 4 เท่า
2. อโวคาโด เป็นผลไม้ที่มีไขมันเยอะที่สุดในบรรดาซูเปอร์ฟู้ดทั้ง 21 ชนิด แต่นี่เป็นเรื่องดีค่ะ! เพราะมีผลการศึกษาระบุว่า ‘ผู้ที่กินอโวคาโด 200 กรัม ใน 1 วัน สามารถลดน้ำหนักได้พอ ๆ กับผู้ที่กินไขมันชนิดอื่น ๆ เพียง 30 กรัม...นั่นเป็นเพราะว่าผลไม้ชนิดนี้มีกรดไขมันเชิงเดี่ยวที่จะทำให้คุณอิ่มไปอีกหลายชั่วโมงนั่นเอง’
3. อัลมอนด์ เมนูไหนก็ได้แค่โรยอัลมอนด์ 1 กำมือ ก็เพิ่มประโยชน์ให้กับจานนั้นอีกมากมาย อัลมอนด์ทำให้อิ่มนานแถมยังลดระดับน้ำตาลในเลือด จึงช่วยลดไขมันหน้าท้องได้เป็นอย่างดี...ผู้ที่กินอัลมอนด์กับขนมปังเป็นประจำจะมีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าคนที่กินแต่ขนมปังอย่างเดียวนะจะบอกให้
4. แพนเค้ก เปลี่ยนมาใช้บัควีตทำแพนเค้ก มันจะเป็นของหวานที่ดีต่อร่างกายมาก ๆ นอกจากจะแก้หิวแล้ว ยังลดระดับกลูโคสในเลือดลงถึง 19% เมื่อเทียบกับแป้งสำเร็จรูป ถ้าคุณแพ้กลูเตนบัควีตจะไม่สร้างปัญหาเลย
5. มันฝรั่ง อาสาสมัครที่เข้าร่วมการทดสอบของมหาวิทยาลัยซิดนีย์ บริโภคอาหาร 38 ชนิดที่ให้พลังงาน 240 แคลอรี่เท่ากัน จากนั้นให้คะแนนความหิวในอีก 2 ชั่วโมงต่อมา ปรากฏว่ามันฝรั่งอยู่ในเกณฑ์ที่ดีที่สุด ‘เมื่อคุณยิ่งอิ่มท้องนานเท่าไหร่ คุณจะกินขนมจุบจิบน้อยลง น้ำหนักก็ลดตามไปด้วยเจ๋งมั้ยล่ะ!’
6. ช็อกโกแลต ข่าวดีสำหรับช็อกกี้เลิฟเวอร์ รายงานที่ตีพิมพ์ในวารสาร Agricultural and Food Chemistry พบว่า ‘แอนตี้ออกซิแดนต์ในช็อกโกแลตช่วยลดการผลิตไขมันได้...แต่ต้องมีโกโก้ผสมอยู่ 70% ขึ้นไปนะ แบบยิ่งเข้มยิ่งเวิร์ก’ ไม่อยากเสพน้ำตาลก็ลองขูดดาร์กช็อกโกแลตเป็นเกล็ดเล็ก ๆ แล้วโรยบนผลไม้สิคะ
7. พริก ไม่ว่าจะเป็นชนิดไหนก็ช่วยให้ผอมเพรียวได้เหมือน ๆ กัน เพราะสารแคปไซซินที่ทำให้พริกมีรสชาติจัดจ้านจะคอยหยุดยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ไขมันได้ คนที่กินพริกเป็นประจำสามารถเผาผลาญได้ถึง 50 แคลอรี่ต่อวันเชียว
8. ทับทิม มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระรวมทั้งป้องกันไขมันจับตัวในหลอดเลือด ไม่เพียงแค่นั้นรสหวานในทับทิบยังช่วยลดความอยากน้ำตาลได้อีกด้วย ลองคั้นน้ำทับทิบแล้วเทใส่แม่พิมพ์น้ำแข็ง แค่นี้ก็ได้น้ำแข็งรสทับทิบอร่อยไม่เหมือนใคร จะใส่น้ำเปล่าหรือน้ำพันช์ก็ให้กลิ่นหอม รสชาติทับทิมอ่อน ๆ ที่เพิ่มวิตามินได้
9. ไข่ รู้มั้ยว่าไข่ 2 ฟองในมื้อเช้าให้พลังงานเทียบเท่าซีเรียลชามโต...แต่ไข่นั้นมีประโยชน์กว่ามาก คุณจะรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและผอมลง ไข่ต้มอิ่มท้องได้นานและเป็นเพื่อนที่ดีสำหรับสาว ๆ ที่กำลังไดเอตเสมอ
10. ถั่วอบ คนกินถั่วเป็นประจำมักมีรอบเอวเล็กกว่าคนไม่กินถั่ว 23% แถมยังลดความเสี่ยงเป็นโรคอ้วนได้ถึง 22% ถั่วทำให้อิ่มท้องและมีไขมันต่ำ เท่าที่รู้ตอนนี้ไม่มีข้อเสียเลย แต่แนะนำให้เลือกยี่ห้อที่มีโซเดียมต่ำเข้าไว้ จะได้ไม่มีปัญหากับไตในภายหลังนะคะ
11. เกรปฟรุต การศึกษาของ The US Nutrition and Metabolic Research Center เผยว่า ถ้ากินเกรปฟรุตก่อนกินอาหารติดต่อกันนานกว่า 12 สัปดาห์ น้ำหนักจะลดเฉลี่ย 1.6 กิโลกรัม เพราะเกรปฟรุตมีสารเพคตินที่จะขยายตัวเมื่อลงสู่กระเพาะ จึงทำให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วขึ้น
Women’s Health, December 2012
