อยากตาสวยปิ๊ง กินผักหวานกันเถอะ
“ยามรัก น้ำต้มผัก ก็ว่าหวาน” วลีนี้ถึงไม่มีความรักเราก็หวานได้ เพราะเราใช้ ‘ผักหวาน’ มาเป็นนางเอกเพิ่มรสชาติ ผักพื้นบ้านไทยชนิดนี้เป็นไม้พุ่มยืนต้นขนาดเล็ก คนส่วนใหญ่นิยมกินใบและยอดอ่อนจิ้มน้ำพริก ใส่แกงเลียง ทำแกงจืด ผัดน้ำมันหอย ทำได้สารพัดเมนูและได้ความหวานจากธรรมชาติที่ไม่จำเป็นต้องปรุงรสเพิ่ม
อร่อยบ้านๆ คุณค่าเหลือเฟือ
‘ผักหวาน’ ผักพื้นบ้านธรรมดาแต่มีโปรตีนเกินหน้าผักหลายชนิด ทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง ใยอาหารดีต่อระบบขับถ่าย ป้องกันโรคภูมิแพ้จากมลพิษทางอากาศ เห็นใบเล็กๆ อย่างนี้เต็มเปี่ยมด้วยสรรพคุณทางยาตลอดต้น คนโบราณใช้ราก ใบ ดอก เอามาต้มกับน้ำหรือสกัดเป็นยาลดไข้ ถอนพิษ ดับความร้อนในร่างกาย ฟื้นไข้รวดเร็ว ขับปัสสาวะ จนถึงขับโลหิต เหมาะกับคุณแม่เพิ่งคลอดตรงที่มดลูกเข้าอู่เร็วขึ้นและเพิ่มน้ำนมได้อีกด้วย
ตาดี ตาสวย ผักหวานช่วยได้
ในผักหวานมีวิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระ และอัดแน่นด้วยวิตามินเอ ช่วยในการมองเห็นและบำรุงสายตาเป็นเยี่ยม สามารถใช้น้ำผักหวานเป็นยาหยอดตาแก้ตาอักเสบได้ นอกจากตาสวยแล้วยังได้รับเบต้าแคโรทีน ปกป้องผิวจากรังสียูวีในแสงแดด ลดปัจจัยเกิดมะเร็งผิวหนัง และเป็นผักที่มีวิตามินช่วยให้เลือดแข็งตัวเร็วและตับทำงานคล่องตัว
เมนูแนะนำ : ผักหวานผัดน้ำมันหอย
ส่วนผสม :
- ผักหวาน 1 กำ
- กระเทียมสับหยาบ
- น้ำมันหอย
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช
วิธีทำ :
- ตั้งกระทะร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนได้ที่ เจียวกระเทียม ใส่ผักหวาน
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- ยกขึ้น เสิร์ฟคู่กับข้าวกล้องร้อนๆ
